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水洗精鹽不結塊是因為加了氰化物嗎?
作者:admin 浏覽: 發布日期:2019-04-23
       有的廠家會在水洗精鹽中加入一些氰化物,這樣能夠使其不容易結塊,下面我們就具體來看看這種物質。
  最常見的鹽抗結劑包括亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵铵、二氧化矽和矽酸鈣,但是目前用得最多的是亞鐵氰化鉀。不少人擔心,“氰化物”不是劇毒的嗎?實際上它的化學結構和能夠毒死人的氰化鉀完全不同,其急性毒性比食鹽更低。要造成慢性毒性,至少終生每天要吃3兩鹽。而且,美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國家和地區均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑,國際标準也允許使用,這足以說明它的安全性。
  為啥二氧化矽、矽酸鈣、檸檬酸鐵铵也可以抗結,卻使用得不多呢?二氧化矽和矽酸鈣都不溶于水,如果要用這兩種抗結劑,生産線需要做較大的改造。按照中國國家标準(GB/T5461-2016)的要求,食鹽中不溶于水的雜質不得高于0.2%,而要達到理想的抗結效果,二氧化矽或矽酸鈣的添加量至少要達到0.3%,因此這兩種抗結劑并不合适。
水洗精鹽
  檸檬酸鐵铵曾經是作為鐵強化劑使用的,使用量遠遠大于抗結劑的使用限量,這足以說明它的安全性。但是它的抗結效果不如亞鐵氰化鉀,每公斤鹽隻需要添加5毫克亞鐵氰化鉀就有很好的效果,而檸檬酸鐵铵至少需要20-25毫克才能有相同的抗結效果。而且,添加檸檬酸鐵铵的食鹽會呈現淡淡的黃色,感官上不如雪白的鹽更容易被消費者接受。
  價格便宜量又足,抗結效果好,這才是亞鐵氰化鉀脫穎而出的原因。國内生産的出口食鹽、國内銷售的進口食鹽以及外國超市銷售的本土食鹽均有添加亞鐵氰化鉀的,所以不需要擔心。
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